酵素放了三年还能喝吗(酵素使用6年亲身经历,回答你的20个疑问)

这里介绍的酵素放了三年还能喝吗(酵素使用6年亲身经历,回答你的20个疑问),下面小编就简单介绍一下。酵素放了三年还能喝吗

我做酵素有6年了,经常有朋友咨询关于酵素的各种问题,

我选出了20个经常遇到的问题,把我知道的都告诉大家。

先来说明一下酵素的种类。

从用途上来说,酵素分为两种

一种是环保酵素:是用厨房里不用的菜叶、果皮等做的,这种环保酵素不能喝,

可以用来消毒、杀菌,去除蔬菜里的农药……用处非常多,一时半会说不完。

另一种是饮用酵素:也就是可以喝的酵素,是用新鲜的水果做成的。

饮用酵素不是药,属于食疗的一种方式,不要急于求成。

你把喝酵素当成一种生活方式,慢慢就会感觉到酵素给你带来的变化。

下面就逐个回答大家常问的问题。

(1)哪种比例的酵素更好?

网上关于酵素制作方法,有很多很多。

有按1:3:10做有水酵素的,也有按1:1做无水酵素的。

给大家讲下:这两种比例有什么区别。

▲乐素坤博士

环保酵素发明人——乐素坤博士告诉我们:“酵素是时间的产物。”

所以,做酵素不要心急,不能投机取巧。

要用感恩的心,等待时间给我们的一份大礼。

我本人去过泰国乐博士的农场。

乐博士那里做的酵素,全都是按照1:3:10这个比例来做的:

1份蜂蜜(或者红糖、黑糖),3份食材,10份水。

这是她做酵素几十年得出的完美比例。

做酵素的原料,用的是新鲜水果、蔬菜、植物类,制作时间需要3个月以上。

做酵素前期(尤其第一个月)需要搅拌,目的是:

为了增加酵素中益生菌的数量。

通过搅拌,再通过长期繁殖,增加酵素中益生菌的数量。

所以,有水酵素上面会有一层白膜,味道也比较酸。

(2)为什么不推荐做1:1无水酵素?

有三个原因:一是,这样做出来的酵素,酒精含量高,糖分含量高。

二是,做了酵素后发现:无水酵素发酵很慢,而且不彻底。

真正意义上来讲,无水发酵做出来不算是酵素。

在制作过程中,看不到食材有多么猛烈的发酵。

三是,无水酵素全程不搅拌。

其实,做酵素还是需要搅拌,通过搅拌发酵才会更好。

(3)为什么做酵素能用红糖(黑糖)?

酵素选糖用哪种?

用红糖或者蜂蜜,不能用白糖、冰糖等其他糖来做酵素。环保酵素用红糖做。

食用酵素分两种:

一,用纯蜂蜜做的酵素(不可掺水,不能用假蜂蜜)

二,用红糖或者黑糖做的酵素。

黑糖本意上是颜色较深的红糖。

因为它的颜色近似黑色,因此被称为黑糖,

除了提供热能外,还含有微量元素甘醇酸和其它矿物质等。

白糖、冰糖呢?

是从甘蔗提取糖汁经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和乾燥等工艺而成,

营养没有黑糖、红糖高。

不要用冰糖、白糖做酵素,那样效果会大打折扣。

(4)做酵素选食材,需要注意哪些呢?

饮用酵素不单单只用水果。

豆类、谷类、蔬菜类、茶叶、中药、海藻类都是可以用来做饮用酵素的,

只要是植物都是可以的,大家可以多多尝试。

中药毕竟是药,我们在没有什么根据的情况下,还是谨慎些。

我只是向大家传达:中药也可以用来做饮用酵素。

环保酵素可以选择果皮,厨房里不用的厨余,比如菜叶、菜根等等。

(5)做酵素用什么容器更好?

瓷器、陶罐或是胶桶,塑料瓶都行,只要不是金属的容器,都可以。

做酵素为什么选塑料容器?

一个是塑料容器有膨胀空间,不容易发生爆炸。

即使爆炸,不会像玻璃容器一样容易发生危险。

再一个,塑料桶可以回收利用,减少环境污染。

(6)做酵素的原料需要清洗吗?做环保酵素时,原料没有必要清洗,只要没有泥就可以。

做饮用酵素,就要清洗干净。

其实,理论上来说,原料不洗也可以。

因为酵素的发酵过程本身,就是一个分解净化的过程。

但入口的东西不洗心里会不舒服,所以还是洗干净的好。

(7)酵素需要发酵多长时间?

环保酵素发酵时间为3个月。

食用酵素看选择的原料:蜂蜜做的食用酵素,需要发酵一年以上;

红糖做的食用酵素,需要发酵2年以上。

为什么用红糖做酵素,要发酵2年呢?

因为红糖发酵时会产生甲醇,甲醇对肝脏有损伤。

(8)做酵素对水质有要求吗?

做饮用酵素,环保酵素,用普通的自来水就可以,

不需要煮开,因为酵素发酵过程本身就有净化、分解,自来水里的微生物也会被分解掉。

如果你有做好的酵素,可以滴一点在水里,就可以了。

除非你家的自来水实在太脏,那就煮开吧。

有人说,用纯净水做出来的酵素效果更好。

乐素坤博士说过:发酵到了一定时间,酵素里面的成分是一样的,都是好酵素。

(9)酵素发酵过程中,为什么需要多次搅拌?

做酵素的第一个月,要多搅拌,越搅拌,发酵得越好。

还要把浮在糖水上的水果按下去,让它们充分接触糖水。

一个月后,如果没有气体冒出来,就可以密封起来,不用再管它。

刚开始气体很多,过了几天就没有了。

搅拌后,又有很多气冒出来。

(10)做好酵素之后怎么保存呢?

做好的酵素不要保存在冰箱里,冷藏会丧失酵素的活性。

但也有人问了,我这里冬天没有暖气,

温度跟冰箱冷藏的温度差不多,那我要怎么保存呢?

没关系,还是常温保存,跟放冰箱里是不一样的,

等天气热起来,会恢复活性的。

(11)用酵素的时候,水温需要多少?

用酵素的时候,要注意水的温度,

无论是喝还是泡脚、洗澡,水温都不要超过45度,42-43度就可以了。

炒菜时要在放入菜时,将酵素倒在菜上,

这时温度最低,酵素才能迅速锁住菜的营养、水分,让菜的味道更加鲜美。

这也是为什么不能让酵素在太阳下暴晒的原因:

太阳直射在物体上,温度可不止45度。

所以,酵素要放在阴凉通风的地方。

(12)酵素是酸性还是碱性?

酵素发酵出来,是有机酸性味道,

但是接触到人的身体后,就变成了碱性。

柠檬是酸的,喝进人的身体里就变成了碱性。

天然酿制的醋是酸的,但它的属性是碱性的。

因为服用过后变成碱性。

酵素是跟天然醋的道理一样的。

(13)酵素发酵产生了白膜,是变质了吗?

不是变质。

白膜是因为酵素跟空气接触以后产生的化学变化。

也可以说,白膜是酵素的自保功能,

一层保护衣服,敷在酵素的表面上,阻绝了细菌的进入。

粉状容易摇散。

主要是“产膜酵母”或“醋酸杆菌”在有氧的情况下,大量繁殖生长而成。

白膜可以用来敷脸,可以祛斑、祛痘。

敏感肌肤最好稀释使用,时间不要太长,5分钟左右即可,

使用后皮肤注意防晒。

食用酵素开瓶后,接触空气也会产生白膜。

不影响正常食用,如果心里有抵触,也可以过滤一遍后再喝。

白膜不是判断酵素成熟的依据,仅跟是否密封有关。

(14)酵素妈妈是什么?

酵素妈妈是胶状,有点像果冻、海蜇皮。

1、有人说,酵素妈妈是植物在酶解过程中的析出物,其实就是果胶。

果胶多存在于柑橘类、苹果、芒果、菠萝类植物果实中。

2、大口瓶或桶比较容易出酵素妈妈。

3、酵素妈妈不喜欢搅拌。

4、放置的时间越长,酵素妈妈越厚。

但是产生酵素妈妈的时间有早有晚,有的10多天就出了。

5、有酵素妈妈的酵素,就不会长白膜。

6、酵素妈妈可以复制,

可将酵素妈妈剪小后放入未成熟的酵素,可以促进酵素生长,同时也不会形成白膜。

从环保酵素里长出来的酵素妈妈,最好不要放进食用酵素里面。

(15)酵素妈妈都有什么用处?

1、酵素妈妈对皮肤有强大的功效,

可以促进伤口愈合,对脸部缺陷有修复作用。

曾经有个泰国人被狗咬伤,用酵素妈妈贴在伤口上,没有留下疤痕。

2、把酵素妈妈放进新做的酵素中,新酵素也会长酵素妈妈。

3、男士服用少量酵素妈妈,可以强身壮体。

(16)自制食用酵素安全吗?

网上这种说法很多,其中不少是品牌酵素商家的恶意评价

如果大家都用自制酵素原液,谁还去买那么贵的酵素产品?

大家一定都听过,东北人每年都会自己腌酸菜。

可以说,酵素的发酵过程,和腌酸菜是相似的。

腌酸菜的缸,一整个冬天都敞着口。

我们祖祖辈辈都那么吃,也没听说哪个就吃坏了?

只要发酵好的酵素,它的PH值都是小于4的,大家可以买试纸自己测试。

在这个环境下,那些杂菌是不会存活的。

(17)平时应该怎么喝酵素?要注意些什么?

1、酵素饮用量没有严格要求,每次10~50ml均可,

根据个人需要,量大效果加快,量小也可日常保健;

2、早晚空腹饮用酵素,可缓解疲劳,

精力充沛,提高免疫力(胃病患者不建议空腹喝酵素);

3、加入40℃以下的凉开水冲饮,加水的量是酵素的5-25倍;

4、可以多兑水稀释,随身携带,全天饮用,代替日常饮用水补充;

5、酵素里面的菌类,在18℃—25℃之间最为活跃,

因此最好在这个温度时喝下。

6、喝酵素,一次不要喝太多,

特别是有高血糖的人,尽量多兑水,稀释了再喝。

7、要想喝酵素瘦身,要在饭前1小时、临睡前半小时,空腹温水冲饮,适当运动效果更好。

8、饮用后注意食物摄取,要有意识地控制三餐,如果吃太多,又使劲喝酵素,会变胖的。

9、注意:不要和牛奶等高蛋白食物一起食用,同样会降低菌类活跃度。

10、想变漂亮?饭前30分钟空腹温水冲服,每天2次。

因为皮肤新陈代谢很快,大约一个月,脸上就会变得白皙有光泽。

11、在饮酒前后温水冲服。

可减少血液里的酒精,经胃肠代谢,减少酒精进入肝脏,可护肝,防宿醉,缓解头痛。

12、酵素不是药品,只是辅助身体调节的作用,饮用时不能急功近利,需要长期使用。

(18)喝了酵素感觉没作用,我该怎么办?

据统计,人体内的酵素有1000多种,但是每一种酵素只有专一的功能,各干各的活。

比如:消化食物、解酒、建构骨骼、维护皮肤组织、生成能量、促进所有生化反应及新陈代谢等等。

酵素是纯天然发酵食品,和一般药物的作用时间和作用机理不同。

正常情况下,服用1-3个月以后,就会有改善。

坚持服用,可以让身体保持健康。

(19)为什么喝酵素的同时,需要多喝水?

1、最适温度

需要用温水来激活酶的活性,因为酶的最佳存活温度是:我们的体温;

很多的粉剂(必须是通过冻干技术获取的酵素)需要温水冲兑,

主要还是因为这样更好喝一些,也能激活一小部分酶的活性;

2.帮助肠道吸收

通过喝水后,能帮助一些维生素,矿物质的吸收。

我们人体的消化部位是胃,胃能消化的核心物是胃酸。

多喝水之后,会降低胃酸浓度,酸性变弱了,能帮助我们吸收。

喝酵素的时候多喝水,目的在于帮助酵素到达肠道。

胃酸的PH值很低,酸性很强。

酵素制作普遍使用水解发酵工艺,这种水解酶能增加酶的抗酸性。

喝酵素后大量喝水,可以稀释胃酸、降低酸度,帮助酶逃离胃酸的洗礼,让酶进入肠道,真正进入我们人体。

人体的绝大多数养分,都是用过肠道进行吸收的。

3、促进人体代谢

本来喝水就有助于我们人体清肠、排毒、减肥。

喝酵素期间大量喝水,就是为了帮助和加快我们人体的新陈代谢,

也顺便通过水来给身体做一次大扫除。

(20)做酵素需要的温度?

酵素需要在20度以上才能正常发酵,

环保酵素这个温度要保持3个月以上为好,

食用酵素这个温度要保持6个月以上为好,

否则容易发酵不成功。

▲到乐素坤博士的农场一探究竟~

乐博士告诉我们说:

“酵素是时间的产物。”

所以,做酵素不要心急,不能投机取巧。

要用感恩的心,等待时间给我们的一份大礼。

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